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羊肚菌烘干機(jī)

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羊肚菌烘干機(jī)介紹

【羊肚菌烘干機(jī)烘干工藝】:

羊肚菌水分含量高,在烘干過程中要特別注重溫度與濕度的控制。而且不同批次采收的羊肚菌其水分含量不一樣。一茬菇的含水量相對低,陸續(xù)二茬菇、第三茬菇的含水量一批批大了,都可以在一茬菇烘干經(jīng)驗的基礎(chǔ)上適當(dāng)加長時間。這里以一茬菇的烘干為例,介紹羊肚菌的烘干經(jīng)驗:

 

1)烘干初期

羊肚菌按不同長度進(jìn)行剪柄后,排放于羊肚菌烘干機(jī)托盤上,將烘篩推入羊肚菌烘干設(shè)備內(nèi),啟動機(jī)器起烘。起烘溫度不能低于35℃,濕度控制在70%以內(nèi),時間3小時左右,用低溫來給羊肚菌定性定色,以保證其形狀飽滿,不塌陷。

2)升溫排濕

溫度上升在40℃~45℃的范圍內(nèi),濕度降到55%,烘2小時左右,這時羊肚菌有收縮,水分減少。

3)強(qiáng)化烘干排濕

溫度上升到50℃左右,溫度設(shè)定在35%,繼續(xù)烘2小時左右,繼續(xù)強(qiáng)化羊肚菌的烘干排濕。這時,羊肚菌表面基本干透,但菇體尤其在菌柄與菌帽結(jié)合處仍是軟的,還沒有干透。

4)高溫干燥

溫度上升到53--55℃,羊肚菌烘干設(shè)備溫度降到15%,進(jìn)行高溫干燥,實(shí)現(xiàn)羊肚菌的透徹干燥。需要強(qiáng)調(diào)的是,在羊肚菌的烘干干燥過程中,不宜升溫過快,每階段約5℃較為適宜,烘出的羊肚菌含水量約12%,外形飽滿,菌柄米白,菌帽棕色或黑色,氣味芬芳。

5、回軟:羊肚菌烘干完成后,不要急于馬上裝袋,可在空氣中靜置10-20分鐘,使其表面稍微回軟,否則干硬的羊肚菌在裝袋過程中發(fā)生脆斷而被損壞。

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